Phytosterols yog cog steroids, uas muaj cov qauv zoo sib xws thiab ua haujlwm rau cov roj (cholesterol). Phytosterols tau muab faib ua ob pawg: sterols thiab stanols. Cov nroj tsuag sterols feem ntau suav nrog β-sitosterol,stigmasterol, campesterol thiab cov zoo li. Kev noj zaub mov ntawm tib neeg thaum ntxov yog nplua nuj nyob hauv cov tshuaj sterols (1 g/hnub). Hauv kev sib piv, kev niaj hnub niaj hnub siv Western noj tsawg dua cov nroj tsuag sterols, tsuas yog 150-400 mg ib hnub.
Cov kev tshawb fawb soj ntsuam tau taw qhia tias kev noj cov tshuaj sterols tuaj yeem txo cov roj (cholesterol) hauv lub cev: tag nrho cov roj (cholesterol) tuaj yeem txo tau 10%, thiab cov lipoprotein cov ntsiab lus qis cov roj (cholesterol) tuaj yeem txo qis 15%. Cov pov thawj ntau thiab ntau qhia pom tias noj ntau cov zaub mov nplua nuj nyob hauv cov nroj sterols tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv. Beta-sitosterol yog hom nroj sterol uas tau siv los kho hypercholesterolemia (cov tsos mob ntawm cov roj (cholesterol) ntau heev hauv cov ntshav).
Yuav ua li cas cog sterols ua haujlwm
Cov kua ntsev, lipids, thiab sterols tsim nyob rau hauv cov hnyuv me yuav sib xyaw ua micelles; cov roj (cholesterol) hauv kev noj zaub mov yuav tsum tau sib xyaw nrog cov micelles no thiab dhau los ua ib feem ntawm nws kom nqus tau los ntawm cov hnyuv me epithelial. Phytosterols yuav sib tw nrog cov roj cholesterol thiab sib xyaw nrog micelles ua ntej. Qhov tseeb, cog sterols muaj kev sib raug zoo ntau dua li cov roj cholesterol thiab yooj yim los khi rau micelles, yog li txo lub cev' nqus cov roj (cholesterol). Cov roj (cholesterol) uas lub cev tsis tuaj yeem nqus tau los ntawm cov quav hauv daim ntawv dawb. Ua li no, cog sterols ua rau kom tshem tawm cov roj cholesterol los ntawm lub cev.