Qab Zib tsis tsuas yog coj cov qab zib xwb tab sis kuj ua rau muaj kev pheej hmoo rau kev noj qab haus huv, thawb kev lag luam zaub mov thiab dej haus mus rau qhov tsis tau muaj dua "kev hloov pauv qab qab zib". Niaj hnub no, kev sib tw ntawm kev txo cov piam thaj hauv kev tshawb fawb thiab ua tau zoo tau dhau los ua qhov tseem ceeb rau cov neeg tsim khoom lag luam. Tsav los ntawm cov neeg siv khoom xav tau kev xaiv noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv tsawg, lub ntiaj teb kev ua lag luam khoom qab zib tau nthuav dav sai.
Tagatoseyog lub ntuj hexagonal ketose uas muaj nyob rau hauv qhov tab sis kuj tsis tshua muaj. Nws yog diastereomer ntawm fructose nrog qhov hnyav molecular ntawm 180.16. Nws cov khoom qab zib zoo ib yam li cov sucrose, nrog rau qhov qab zib ntawm 92% ntawm sucrose thiab tsuas yog 1/3 ntawm calories uas tsim. Nws yog hu ua low-calorie sweetener.
Tagatose yog ib qho khoom noj qab zib uas tsis muaj zog thiab muab tub lim zoo thiab muaj ntau yam kev mob nkeeg xws li inhibiting hyperglycemia, txhim kho plab hnyuv, thiab tsis ua rau cov hniav caries. Xyoo 2001, US FDA pom zoo tagatose li GRAS. Tam sim no, nws tau siv dav hauv cov khoom lag luam xws li dej qab zib, yogurt, kua txiv hmab txiv ntoo, khoom qab zib, khoom qab zib, thiab tshuaj npaj (xws li syrups, thiab chewable tablets) los hloov sucrose. Plaub loj
Kev ua haujlwm ntawm tagatose
1. Tsawg zog
Covtagatosenoj los ntawm lub cev tsis tuaj yeem nqus tag nrho los ntawm txoj hnyuv. Tsiaj thwmsim qhia tau hais tias lub zog noj los ntawm tagatose nyob rau hauv cov txheej txheem metabolic yog ntau tshaj qhov muaj zog uas nws tso tawm, thiab nws tsis ua rau muaj roj deposition. Lub zog muab tau qis dua sucrose. Yog li ntawd, tagatose yog ib yam tshiab ntawm cov khoom qab zib qis zog uas tuaj yeem txo qhov tshwm sim ntawm kev rog. Nws tau raug lees paub los ntawm Tebchaws Meskas tias tagatose tau ntxiv rau cov dej haus ntawm tus nqi ntawm 5g / feem (240ml) thiab nws cov nqi calorie raug suav tias yog 1.5 kcal / g ntawm daim ntawv qhia zaub mov.
2. Txo cov ntshav qab zib
Cov kev tshawb fawb pom tau tias rau cov neeg noj qab haus huv thiab cov neeg mob ntshav qab zib, kev noj tagatose tsis ua rau muaj kev hloov pauv loj hauv cov ntshav qab zib thiab qib insulin, thiab tuaj yeem cuam tshuam qhov nce hauv cov ntshav qab zib los ntawm kev noj cov piam thaj hauv cov neeg mob ntshav qab zib.
3. Txhim kho txoj hnyuv
Qee qhov tagatose noj los ntawm lub cev tsis tuaj yeem nqus tau los ntawm txoj hnyuv me. Qhov no ntawm tagatose uas tsis yog absorbed yog fermented thiab siv los ntawm ib co microbial flora nyob rau hauv txoj hnyuv, txhawb kev loj hlob ntawm cov kab mob uas muaj txiaj ntsig thiab inhibiting kev loj hlob ntawm cov kab mob phem. Nws ho txhim kho txoj hnyuv flora. Qee cov kev tshawb fawb tau pom tias tagatose tuaj yeem ua rau mob qog noj ntshav, inhibit plab hnyuv kab mob, thiab txhawb kev loj hlob ntawm cov kab mob uas muaj txiaj ntsig zoo xws li cov kab mob lactic acid.
4. Anti-caries
Kev tshawb fawb tau pom tias tagatose tsis tuaj yeem siv los ntawm cov kab mob hauv lub qhov ncauj, tsis txo qis pH tus nqi ntawm cov quav hniav, thiab yog li ntawd tsis ua rau cov hniav caries. Tagatose muaj cov txiaj ntsig zoo hauv kev tiv thaiv cov quav hniav thiab tshem tawm cov pa phem, thiab tuaj yeem siv rau hauv cov khoom siv qhov ncauj xws li tshuaj txhuam hniav thiab zom cov pos hniav.
Kev siv tagatose
1. Cov zaub mov ci
Hauv ntau cov zaub mov ci, tagatose yog siv los ua ib qho tsw qab. Vim tias tagatose muaj cov tshuaj tiv thaiv Maillard siab, qhov sib ntxiv yuav tsum tau tswj nruj me ntsis, txwv tsis pub nws yuav ua rau iab. Ntxiv ib koob me me ntawm tagatose rau khob cij tuaj yeem ua rau cov ntsiab lus noo noo ntawm lub khob cij, txhim kho qhov tsw, thiab ua kom cov xim ntawm cov khob cij thiab biscuits. Ntxiv 2% tagatose rau muffins yuav ua rau lub qhov ncauj mos thiab nplua nuj toffee tsw; ntxiv 0.5% ~ 1% tagatose rau ci tuaj yeem txo lub sijhawm ci los ntawm ib nrab thiab tsim cov xim sib xws. Tagatose yog ib qho zoo tagnrho icing rau cov khoom noj uas tsis muaj zog thiab yog siv los ua ib qho crust rau qhob cij thiab khoom qab zib.
2. zom cov pos hniav
Ntxiv ib koob me me ntawm tagatose rau zom cov pos hniav tuaj yeem ua rau lub sijhawm qab zib thiab tsim ib qho tshwj xeeb tsw. Nws tuaj yeem muab ntxiv rau cov pos hniav los yog siv ua icing. Ntxiv ntau dua 15% tuaj yeem tsim cov khoom qab zib xws li mint roj thiab txiv hmab txiv ntoo, txhim khu cov roj mint, thiab txhawb cov qaub ncaug ntawm qee cov txiv hmab txiv ntoo, tab sis tsis ua kom cov viscosity ntawm cov pos hniav.
Tagatose tuaj yeem siv ua ke nrog lwm cov polyols (xylitol) los ua qhov tsis zoo uas cov polyols loj tuaj yeem ua rau raws plab.
3. Dej haus
Cov dej haus uas muaj zog tsawg feem ntau tsis muaj saj thiab tsw piv rau cov dej qab zib. Ntxiv 1% tagatose rau cov dej haus uas tsis muaj zog tuaj yeem tsim cov saj zoo dua, npog qhov tsw tsw phem, txo qhov iab, thiab ua kom qab zib.
Tagatose yog ntxiv rau cov kua mis nyeem qaub, xws li chocolate yogurt thiab txiv hmab txiv ntoo raws li yogurt, los txhim kho qhov tsis kaj siab tsw uas tshwm sim los ntawm kev siv cov khoom qab zib siab, tau txais cov qab zib zoo, ua kom qab zib, thiab txo qhov iab.
4. Daim ntawv thov hauv cov khoom siv nqaij
Cov khoom noj xws li cov nqaij kho thiab cov nqaij npua muaj cov carbohydrates ntau (2% ~ 7%), uas ua rau muaj kab mob microbial, ua rau poob nyiaj txiag. Hauv kev lag luam nqaij, cov kev cai rau cov tshuaj tua kab mob thiab cov kab mob yog nruj heev, yog li nws muaj peev xwm txiav txim siab ntxiv cov carbohydrates uas tsis tuaj yeem siv los ntawm cov kab mob rau cov khoom noj nqaij. Tagatose tsis tuaj yeem siv los ntawm cov kab mob lactic acid uas tuaj yeem ua rau kev noj nyiaj txiag thiab qee cov kab mob xws li Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, thiab lwm yam. kev kis kab mob.
5. Noj qab haus huv
Vim tias tagatose muaj cov nyhuv prebiotic, nws tuaj yeem txhim kho plab hnyuv thiab tiv thaiv kab mob qog noj ntshav, yog li nws tuaj yeem siv los ua cov khoom siv raw rau cov zaub mov noj qab haus huv.
6. Daim ntawv thov hauv lwm qhov chaw
Hauv cov tshuaj, tagatose tuaj yeem siv los ua hnoos hnoos, tshuaj tua kab mob thiab ua npuas dej hauv cov tshuaj, nplaum rau kho cov hniav, moisturizer hauv tshuaj txhuam hniav thiab tshuaj ntxuav qhov ncauj, tshuaj ntxuav qhov ncauj thiab tshuaj tua kab mob hauv qhov ncauj, moisturizer thiab stabilizer hauv tshuaj pleev ib ce. Tsis tas li ntawd, tagatose muaj txiaj ntsig zoo hauv kev kho mob ntshav qab zib, iron deficiency anemia, thiab scurvy.
HSF Biotechnology yog lub tuam txhab high-tech biotechnology nrog R & D thiab kev tsim kho tshiab raws li nws qhov tseem ceeb. Txij li thaum peb tsim, peb tau cog lus los muab cov khoom lag luam daws teeb meem rau cov neeg siv khoom hauv kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb. Peb txhawb nqa lub tswv yim ntawm "kev tsim kho tshiab ua haujlwm rau lub neej zoo dua" thiab ib txwm coj tus cwj pwm ntawm tus neeg sib tw los pab txhawb tib neeg kev noj qab haus huv los ntawm R & D thiab kev tsim kho tshiab ntawm cov qauv kev lag luam.
Xav tias koj xav paub ntau ntxivTagatosecov khoom xyaw thiab lwm yam khoom siv biotechnology muaj tswv yim uas tuaj yeem txhawb nqa koj txoj kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv, nco ntsoov tawm rau peb ntawmsales@healthfulbio.com. Peb pab pawg ntawm HSF Biotech tau cog lus los muab cov qhab nia zoo dua, cov lus teb tau txais kev tshawb fawb los pab koj ua tiav kev noj qab haus huv zoo thiab ua tiav.
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